如果中国没有彻底处理野生动物繁殖利用的问题，下一次疫情还会发生。中国流行病学首席专家钟南山于2010年就表示，当代传染病有60%至80%（更接近80%）与动物相关[1]。尽管新冠肺炎疫情究竟起点为何仍无定论，但许多报导亦指新冠肺炎疫情由武汉的华南海鲜批发市场开始爆发。今年1月26日，中国政府宣布暂时禁止野生动物交易活动，建议消费者远离「野味」。2月24日，全国人大常委会（全国人民代表大会常务委员会）通过《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（简称《决定》），野生动物无论是来自野外或是人工养殖，都不再能食用。但是，《决定》所指的「野生动物」是哪些？野生动物利用的问题，在公共卫生、动物福利、生态、经济，乃至文化等面向中都至关重要，细节却被经常被忽视。首先，在中国野生动物养殖中，占最大比例的并不是食用，而是皮草（毛皮动物产业）。被用作皮草的貂、狐、貉的动物命运，并未因为疫情而改变，且养殖活动存在人畜共通传染病（zoonoses）传播的隐忧。根据官方报告，2019年的皮草动物（水貂、狐狸和貉）取皮量（即动物数量）约4000万只[2]。2016年的研究指出，皮草从业人数为760万人，超过所有野生动物产业（包括皮草、药用、食用、观赏及宠物、实验动物等五类）就业人员的半数；皮草产业的直接产值约4000亿人民币，而所有野生动物的直接产值总计是5200亿元。皮草产业问题的严峻性可见一斑，在此疫情期间却少有人关注（见下表）[3]。在本次疫情以前，皮草动物被剥皮后的屠体不是被公然贩售、食用，就是冒充为其他动物肉流入市场[4]。中国皮草产业的取皮数量于2015年达到高峰，为9500万只，屠体为124万吨[5]。在网路上能轻易找到貉肉的烹煮方式，有的养殖户也不讳言，自己也吃这些动物屠体，皮草养殖场更是常以动物屠体喂食下一代动物，即子孙吃父母，这些情形皆是对公共卫生安全的威胁。以水貂脑病为例，其为脑海绵状病变，和狂牛症相似，为避免水貂吃水貂的脑病传播，不同物种的养殖场会交换屠体喂食，但这绝非根本解决之道，任其行业如此发展，难保不会再有屠体流入市场[6]。野生动物养殖往往也罔顾饲养者的健康。举例来说，山东威海是主要的水貂养殖区之一，当地确诊的68例新型布尼亚病毒感染案例中，22例有貂类养殖史或曾被水貂咬伤[7]。在持续数月的新冠肺炎疫情下，野生动物交易被勒令停止，有些从业者不愿继续花钱饲养，多地出现疑似活埋动物的情形，因此，地方动保团体提出了如何处理这些野生动物的建议：本土种择地放生，引入种则以动物园安置[8]。一方面，无辜动物的命运应被重视，另一方面，只要有养殖，就存在动物逃逸的可能性，欧洲若干国家的皮草养殖场饲养东亚物种貉，为此付出了惨痛的代价[9]。同样的，鲁莽野放也可能带来负面影响，养殖场中银狐、蓝狐不是中国的本土物种（native species），近年被放生的问题多次见报，在绝大多数情况下，动物福利毫无保障，生态环境受到威胁，得不偿失[10]。笔者认为，中国禁食「野味」及发布《决定》的背后，存在三大破口。第一，被用于皮草、药用、动物实验、展演和宠物的野生动物养殖不受限制；第二，水生野生动物完全不在此列；第三，《决定》所指的野生动物，并不包含列入《畜禽遗传资源目录》（以下简称《目录》）的物种[11]。为取黑熊胆汁而设立的养殖设施。图片来源：章轲/提供今年4月8日，《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》出炉，貂、狐、貉作为「非食用」的「特种畜禽」在列。然而，这些生性敏感的夜行性野生动物在养殖场中自残、表现出严重的刻板行为、食子率高，甚至有被媒体称为「怪物狐狸」的超巨大狐狸养殖等现象，都一再显示其动物福利在圈养环境下无法被满足，全世界已有十数个国家禁止养殖皮草动物即为实证，也有多个城市禁止皮草制品的交易[12]。在水生野生动物方面，目前已有深度报导讨论林蛙产业的生态问题，以及两栖类野生动物养殖的争议，本文在此不赘述[13]。最后，至5月8日为止，《目录（征求意见稿）》正在向社会公众征求意见。一旦正式的《目录》出台，相当于是「可以利用的物种『白名单』」，这不仅影响相关行业从业者、数以千万计的动物，还与中国乃至全球人类、生态息息相关，不能不严肃看待[14]。2020年，当全体人类受到疫情影响时，中国动物也来到了命运交叉点。近期包含禁止食用猫狗肉条款的《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》（媒体简称其为深圳「禁野令」），备受关注，该草案于2月底提出，3月31日在深圳市人民代表大会通过，将在5月1日起施行[15]。作为中国第五大城市，深圳是第一个禁食猫狗的地区，对其所在的两广乃至全国普遍存在的狗肉消费，将造成一定的影响[16]。《决定》与深圳「禁野令」，都具有里程碑式的意义，与此同时，广东省、河北省和江西省等，也在制订更符合文明趋势的法律[17]。《目录（征求意见稿）》就有关于狗「不宜列入畜禽管理」的内容，这是否意味着中国可能将禁止狗肉？值得关注[18]。综观本次疫情对野生动物产业的影响，我们一方面要肯定中国政府的决心和效率，另一方面，也不能过度乐观。特别是近期含熊胆成份的中药列入新冠肺炎诊疗方案的推荐药品，显示了执政者对于野生动物利用在各方面的隐患，仍未有充分认识[19]。如何对待野生动物，不仅是「吃」与「不吃」的问题。再次以皮草为例，当今的皮草乃是用于装饰物，绝非御寒必须品[20]。应禁全禁、依法补偿，是唯一的出路，否则，人们离下一次疫情可能不会太远[21] 。[1]<钟南山：六成以上新传染病来自动物>，羊城晚报2010年3月3日。[2]《中国水貂、狐、貉取皮数量统计报告（2019年）》，中国皮革协会。[3]《中国野生动物养殖业可持续发展战略研究报告》（中国工程院咨询研究项目），第103页。[4]<沃尔玛为狐狸肉冒充熟驴肉道歉食品安全让人担忧>，凤凰网2013年12月25日。[5]「这些动物胴体都让流动商贩收走，有的将其做成肉骨粉饲料，还有一大部分充当别的肉类进入了市场上了餐桌，因未检疫，上了餐桌容易引发食品安全问题。」《中国野生动物养殖业可持续发展战略研究报告》（中国工程院咨询研究项目），第184页。[6] 「曾宪伟告诉记者，狐狸、貂、貉剥皮以后，剩下的肉还可以当做食物来喂养自家的小狐狸、貂、貉，整个实现了循环利用。『有时候也用狐肉当肉食饲料喂貂或貉，貂肉或貉肉喂狐狸，交叉喂养能防止同类传染病，节省成本。』不光狐狸的皮可以卖，肉也可以吃，曾宪伟他们自己也吃。」<养狐打激素提前两周长成取皮后狐狸肉拿来喂狐狸>，《青岛晚报》2011年3月15日；烹煮貉肉的影片:https://www.bilibili.com/video/av79734595/[7]周麟玲、刘博、常爱娜、徐胜楠，<新型布尼亚病毒感染68例临床特征及预后分析>，《中国传染病杂志》2015年2月第33卷第2期；更多皮草产业中的人畜共通传染病相关内容，参见ACTAsia：https：//mp.weixin.qq.com/s/9uI588pXTcRsKY82TQgicA[8]天地自然保护团队，<因为疫情大量封存的野生动物及养殖动物怎么处理？>，2020年4月1日。[9]欧洲皮草养殖场引入了来自东亚的貉，这些肉食动物逃逸至野外后，成为「人人得而诛之」的外来入侵种。目前欧洲仅有芬兰和波兰的皮草养殖场可以饲养貉，其他国家皆因为生态考量而禁止养殖。参见龙缘之，<当代「欢喜碰碰狸」的城市变身术>。[10]在今年4月8日出炉的《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》中，水貂、银狐和蓝狐被列为「培育品种、引入品种」，貉是「地方品种、培育品种、引入品种」。而在此前的《目录》版本中，水貂是「培育品种」，银狐和蓝狐是「引入品种」，貉是「地方品种」(乌苏里貉)；<塞罕坝森林公园放生狐狸遭遇生存危机>，腾讯大燕网，2016年2月27日。[11]浙江理工大学法政学院钱叶芳教授对笔者说明如下，「2008年，中国第一次公布了初步的《畜禽遗传资源目录》（以下简称《目录》），列入了农业部当时已经摸清的畜禽。这个目录是不定期申报、评定和更新的。目前为止，农业农村部暂未发布统一的《目录》。现在农业部表示，已经基本摸清情况，将出台完整的《目录》，以后还会不定期更新。」2020年4月8日，《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》出炉。[12]世界各国（或部份区域）禁止皮草动物养殖或交易的情况，可参见国际零皮草联盟（Fur Free Alliance）网站：https：//www.furfreealliance.com/？s=ban。[13]徐晶晶、李彬彬，<被切割的水生动物保护>，2020年3月10日，；<十种野生动物告白——林蛙：黑色利益链下隐藏的生态「炸弹」>，央视财经，2020年3月21日。aid=6273358129975526400&yscj_from=6273459503979572224；赵娜，<尴尬的两栖爬行动物，该何去何从？>，中国环境新闻，2020年3月21日[14]白名单，即可以利用的名录。深圳「禁野令」明确规定猪、牛、羊、驴、兔、鶏、鸭、鹅、鸽等数种陆生动物，外加水生野生动物，是可以食用的，即为一例。[15]<深圳市六届人大常委会公告（第一八四号）>，2020年4月1日，[16]可参考凤凰网自2020年4月2日开始的民调「深圳立法禁止食用狗肉，你怎么看？」；相较于狗肉，猫肉消费在中国较为罕见。[17]章轲，<「吃野味大省」广东要修法了，违规食用野生动物最高罚1万元>，《第一财经》2020年3月10日河北省林业和草原局关于征求《河北省陆生野生动物保护条例》修改意见的通知，河北省林业和草原局，2020年3月26日；<我省正式施行《江西省禁止非法交易和食用野生动物办法》>，江西省林业局，2020年4月1日[18]参见： <关于《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》的说明(附件2)>中「关于狗」的内容如下：「随着人类文明进步和公众对动物保护的关注及偏爱，狗已从传统家畜『特化』为伴侣动物，国际上普遍不作为畜禽，我国不宜列入畜禽管理。」[19]中国国家卫健委网站，《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第七版）》发布附解读，第20页，2020年3月4日。该页第2.5项，推荐熊胆粉制品（上海凯宝制药生产的痰热清）。[20]参阅ACTAsia的研究和报导。以下链接可下载《China's fur trade and its position in the global fur industry》全文：https：//www.actasia.org/news/new-research-into-chinas-fur-trade-shows-consumer-appetite-for-fur-fashions/[21]野生动物养殖户如何「退场」的问题，可参考章轲，<应退尽退，依法补偿多地酝酿野生动物养殖场退出补偿方案>，《第一财经》2020年3月24日。
作者 | 龙缘之
北京大学电影学硕士，清华大学科技哲学博士。博士论文为"对大熊猫保护的STS研究"。在学术研究之余，长期关注保育、皮草，以及动物园和展演动物等议题。现为大学兼任教师、自由接案和撰稿人。